189–203.La « traç » des produits alimentaires Un instrument hybride de régulation, entre inno-vation conceptuelle et continuités pratiques Actes du colloque « Travailler avec, travailler sur, être travaillé par : les acteurs professionnels de l'action publique face aux instruments de régulationPiet, L., 2006. Construire des compétences : enjeux d'un service public confronté aux exigences des politiques de qualité.

In the light of the hybridity observed in the study of the system regulating the safety of the food chain in Belgium, the contribution focuses on a double source of instability reflecting the tensions at the heart of the public values structuring the regulation system. Points for practitioners :

consumers’ behavioural responses. Résumé

Manuel des méthodes d’inspection des abattoirs. Le « Paquet hygiène » constitue la nouvelle référence juridique de l’intervention des inspecteurs : il a la particularité d’accorder une place centrale à la production par les industriels de leurs propres normes techniques, selon le système HACCP.
terme d'aliments sains et de qualité et les attentes des marchés étrangers. Through the analytical prism developed by Jacques Chevallier, this article proposes to examine the changes in the role of the public regulator by focusing on the style of public policy and governance tools. Sociologie du risque sanitaire dans les abattoirs.

Through the analytical prism developed by Jacques Chevallier, this article proposes to examine the changes in the role of the public regulator by focusing on the style of public policy and governance tools. La norme ISO 17020, pour sa part, est une norme organisationnelle, d’application volontaire, initialement pensée pour l’entreprise. From a sociological standpoint, we look at how the Hygiene Package was received and implemented in French slaughterhouses. Médecins, malades et administrations centrales face aux infections à PrionsDodier, N., Barbot, J., Fillion, E., Torny, D., 2005. Fayard, Paris. Service d'Inspection Sanitaire Vétérinaire de l'Abattoir in Lubersac, reviews by real people.

In addition, the speed of the slaughter line is dictated by the number of birds per minute that can be inspected by FSIS inspectors. les marches de l'Union Européenne. from Pentachlorophenol (PCP) has been used for many years as an all purpose fungicide and pesticide. La norme ISO 17020, pour sa part, est une norme organisationnelle, d’application volontaire, initialement pensée pour l’entreprise.

A 'read' is counted each time someone views a publication summary (such as the title, abstract, and list of authors), clicks on a figure, or views or downloads the full-text. (EU) countries. The pivotal challenges entailed limiting the administrative burden and building trusting relationships. codexalimentarius.net. They are political forms stemming from deeper social and political changes in public administration, scientific expertise and medicine. agriculture, the number of firms with quality and food safety system All rights reserved.This paper presents a literature review on animal health policies. Elles pourront alors être remises à dans un frigo de stockage d'un abattoir ou d'un atelier de découpe. Le travail d'inspection sanitaire est d'abord un travail sur chaîne ... les vétérinaires (titulaires ou vacataires) et les techniciens (techniciens spécialisés du Ministère chargé de l'agriculture, contrôleurs, préposés sanitaires vacataires) ... Ils sont encadrés par des ISPV ou des TSV. Thèse de l'université Paris VIII.Le risque sanitaire dans les abattoirs : logique de santé publique et logique du profit.

Faced with this situation, certain officials from the veterinary service help with the development of the HACCP plans in order to ensure a minimum level of food safety and regulatory conformity: they suggest stages for completing the work, advise on recruitment, on critical issues, document models, etc.

A partir de l'analyse d'une série de circulaires produites par le ministère de la Santé à destination des établissements de soins, il s'agit de comprendre les formes de régulation qu'elles induisent.
The ISO norms are considered as « conventional artefacts » aimed at clarifying the coordination between actors. En principe toujours, elle prend le contre-pied de la tendance actuelle dans l'« ordre sanitaire », qui tend à remplacer des normes publiques adossées à un système d'inspection sous l'égide de l'État et de sanctions administratives par des normes privées, reposant sur la traçabilité et l'autocontrôle, et garanties par la certification par tiers ... Professional relationships in slaughterhouses have already been described in a couple of papers ... Traditionnellement, les corps d'inspection de l'État ont pour objectif de vérifier le respect de la réglementation et procèdent pour cela à des enquêtes auprès des administrés (entreprises, sites classés,...).

Résumé Si l’agent chargé de conduire les animaux vivants se conduit comme un petit chef, on peut s’attendre au pire !On n’a jamais pris autant de mesures pour garantir un abattage correct que dans les abattoirs industriels, et on n’a jamais eu autant l’impression d’y perdre notre âme… Comment l’expliquer ?Au début de la crise, vous auriez pu vous adresser à nous en nous disant, par exemple… …Les mœurs de leur pays d’origine ont prévalu sur ces « valeurs de la République » aussi vagues qu’incantatoires. D'autres l'ont fait (Chateauraynaud et Torny, 1999 ;Muller, 2001Muller, et 2008Bifenzi, 2005 ;... Or, d'un côté, l'Etat tend actuellement à « réduire la voilure » de la fonction publique tant en diminuant le nombre de ses fonctionnaires qu'en réunissant certains corps et en gommant leur spécificité. As a result, in Turkey, where the food sector gets its raw material (1) After setting out the structure of slaughterhouses in France and the ways in which veterinary services are organised, (2) the article looks at how inspection services have been affected by the introduction of the Hygiene Package, particularly with regard to the changes in relationships within the inspection service, between veterinarians and official auxiliaries and (3) it then examines the evolution in roles and responsibilities between veterinary services and food business operators.Les inspecteurs de la santé publique vétérinaire (ISPV) forment un corps au sens fort du terme, organiquement et symboliquement, mais un corps en transformation.