Cet été pour vos grillades, pensez veau d'Aveyron et du Ségala ! Bienvenue dans le Ségala : le pays des cents vallées. Le Veau d’Aveyron et du Ségala, sautait aux yeux de l’évidence. Un travail de tous les jours pour vous garantir le meilleur. Cette marque est également enregistrée comme Label Rouge. A l’abattoir, la carcasse est identifiée par un étiquetage comprenant le nom de l’éleveur. Cette production unique en Europe, est consacrée par un Label Rouge et une Indication Géographique Protégée. Le veau d'Aveyron et du Segala.

Il est donc urgent et important de consolider la situation en inscrivant notre démarche dans les démarches officielles veau label de France, au titre des conditions de productions communes aux labels.

Respect du cahier des charges du Label Rouge n° 08-93 ... et les veaux sont identifiés par deux boucles comportant respectivement un numéro individuel et la marque « Veau d’Aveyron et du Ségala ».

Inscrite dans les terroirs du Sud-Ouest du Massif central, cette démarche repose sur une réelle organisation de filière et des savoir-faire exprimés dans un cahier des charges. Le Veau d'Aveyron & du Ségala est une marque commerciale déposée2 enregistrée comme Indication géographique protégée concernant de la viande de veau et de jeune bovin3 issue de l'industrie agroalimentaire4,Note 1 alimentée par des élevages bovins du Ségala, une zone géologique au sud ouest du département de l'Aveyron et du nord-est du Tarn. Le Veau d'Aveyron et du Ségala est un veau fermier, né et élevé sur la ferme dans des étables spacieuses, dans une région de grande tradition d'élevage. Le veau d’Aveyron et du Ségala bénéficie d’un Label Rouge depuis 1993 (IGP en 1996). Modifiez l'article pour aider à le transformer en article neutre et encyclopédique — notamment grâce à des La marque Le Veau d'Aveyron & du Ségala est propriété d'une association interprofessionnelle, l'IRVA, qui réunit La délimitation de la zone, dans le cahier des charges, comprend les trois quart des départements du Les bovins sont abattus entre six et dix mois et transformés par les 11 abatteurs-transformateurs de la filière; les plus importants étant le Depuis 2007, l'appellation « viande de veau » est protégée pour son emploi commercial au sein de l'Cette viande est de couleur rosée typique.
Au nord de la région Occitanie 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales. La population française, qui consomme, pour la qualité de sa viande, le bovin quand il est jeune, a retenu, pour son marché, le terme « veau » pour les bêtes de 8 mois au maximum (les termes « jeune bovin » doivent être employés ensuite). "La valeur d'un produit passe par la solidarité des hommes." Ce régime très particulier confère à la viande de Veau d’Aveyron & du Ségala sa délicate couleur rosée. Pour vos grillades avez-vous pensez au veau d'Aveyron et du Ségala  ?Pour la  6ème année consécutive, le Veau d'Aveyron est médaillé au Concours Général Agricole.Pendant 4 jours, venez découvrir et déguster les produits emblématiques d'Occitanie au Régal!Du Vendredi 20 au Dimanche 22 septembre 2019, venez déambuler dans le plus grand marché de produits sous signe de qualité d'...
Contactez-nous ! Garantir le bien être et l'environnement. Au nord de la région Occitanie 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales.

L’Interprofession Régionale du Veau d’Aveyron & du Ségala regroupe des familles d’éleveurs (625), des marchands, des abatteurs (7O % dans le Tarn), des vendeurs d’aliments. Carre de veau d’Aveyron rôti servi en bohémienne et aïoliQuasi de veau Aveyron et Ségala en croûte d'agrumes épices rubicube de pommes Escalopes de veau marinées, pain pita et guacamole Dans une journée, un veau boit combien de litres de lait ? Elle assure le respect et la gestion des cahiers des charges : Label Rouge & IGP ainsi que toute la promotion du Veau d’Aveyron & du Ségala.